第256章 腊月二十八把面发

腊月二十七就这么安安稳稳过去。

一夜好眠，第二天一早醒来，天更晴，阳光更亮，屋里更暖。

今天是腊月二十八。

东北农村，代代传下来的老话：

腊月二十八，把面发，贴窗花。

老辈人最讲究这个：

“蒸” 与 “争” 同音，“发” 与 “发财、发家” 同音。年前发一大盆面，蒸馒头、蒸豆包、蒸花卷，寓意来年发家致富、蒸蒸日上、争口气、日子红火。

再贴上窗花、年画、福字，屋里一下子就有年味，喜气洋洋，红红火火。

陈风一早起来，先把小雪伺候利索，早饭依旧简单：昨晚剩下的馒头馏热，配点腌萝卜条，吃饱就开工。

今天的头等大事：发面。

发面看着简单，在东北冬天可不是随便就能发起来 —— 屋里冷，温度不够，面 “醒” 不过来，蒸出来的馒头又硬又死，不好吃，寓意也不好。

陈风早有准备。

他把家里最大的一口陶瓷面盆搬出来，刷干净、擦干，不能有一点油星。

又把囤的白面拿出来，这是之前赶集买的上好白面，雪白细腻，在以前想都不敢想。

“小雪，过来给哥帮忙。”

“来啦！”

小姑娘搬个小凳子坐在旁边，认真看着。

陈风先在盆里撒上一小把老面肥—— 也就是面引子，是上次蒸馒头留下的一小块，风干保存好的，比现在的碱面、酵母更地道，蒸出来更香。

“发面先化引子。” 陈风一边用温水把面肥泡开，一边跟小雪讲，“水不能烫，烫死了面发不起来；也不能太凉，太凉化不开。”

小雪小手托着下巴，听得认真：“哦。”

等面肥完全化开，变成浑浊的面水，陈风开始往里加白面，一瓢一瓢，均匀撒进去，用一根干净的擀面杖一头搅拌，把面搅成大片的面絮，没有干粉为止。

“接下来就是揉。”

他挽起袖子，下手开始揉面。

手腕、胳膊一起用力，往里揣、往外揉、往下压，把面絮一点点揉成一团，越揉越紧，越揉越光。

“面要三光：盆光、手光、面光。” 陈风念叨着山子娘教他的话，“揉不到时候，蒸出来不暄软。”

小雪在一旁拍手：“哥好有力气！”

足足揉了小半炷香，一大团面终于揉得光滑、紧实、细腻，摸上去软硬适中。

陈风在面团表面拍了拍，发出沉闷的 “嘭嘭” 声。

“行了。”

他把面团轻轻按扁，在盆盖上一块干净的湿笼布，不让表面风干结皮，再把面盆端到炕头最热的地方，盖上棉被，捂严实。

“这就叫发面。” 陈风说，“放在热炕上捂半天，面就会变大、变虚、里面全是小孔，蒸出来才好吃。”

“它会自己变大吗？” 小雪惊奇。

“对，这就是发起来了。”

面发上了，接下来就是第二件大事：贴窗花。

东北农村过年，窗花是灵魂。

没有窗花，再干净的屋子也不像过年。

陈风把之前赶集特意买的窗花、年画、大红福字，全都从柜子里取出来，摊在炕上。

红红一大片，看得人心里发热。

有剪得精细的喜鹊登梅，有年年有余（鱼），有福娃抱鲤鱼，还有大大的圆形红窗花，中间一个 “福”，四周缠满缠枝莲，喜庆又好看。

“哇！好红！好漂亮！” 小雪眼睛都看直了。

“来，咱一起贴。”

陈风提前熬了点面浆糊—— 白面加水，小火熬成稀糊，粘得牢，还不伤窗户纸，是老辈人传下来的法子。

他先把窗户里外擦干净，玻璃、窗纸全都亮堂堂。

小雪捧着窗花，陈风用小刷子抹上浆糊，一张一张往窗户上贴。

正窗贴最大的圆形福字窗花，

侧窗贴喜鹊登梅、年年有余，

门楣上贴小长条窗花，

屋里墙上贴一张胖娃娃抱鲤鱼的年画。

红窗花一贴上，阳光一照，满屋子都是红彤彤的光，喜气一下子就涌了上来，原本朴素的土屋，瞬间变得热闹、温暖、有年味。

小雪仰着小脸，趴在窗户上看，小手轻轻摸：

“哥，咱家里好漂亮！像过年！”

“这才刚开始。” 陈风笑。

正贴着，院门外传来脚步声，山子娘拎着一个小罐走进来，一看见满窗红窗花，眼睛立刻亮了：

“哎哟！贴得真好看！疯子你手还挺巧！”

“婶子，我就是瞎贴。”

“瞎贴都这么好看，正经贴还了得？” 山子娘把手里的小罐递过来，“这是我自己熬的浆糊，比你那个稠，粘得更牢，风刮不掉。”

“谢谢婶子。”

山子娘进屋看了一圈，又掀开炕头的棉被看了看面盆：

“面发得不错，照这个温度，下午就能发起来，晚上正好蒸馒头。今天二十八，发面、贴窗花，一样没落，讲究！”

她嘴里说着讲究，脸上全是笑意。

在农村，过年按老规矩来，一样不落，就是日子安稳、心里踏实的象征。

山子娘坐了一会儿，帮着把边角没粘牢的窗花又按了按，才回家忙自己的。

陈风又把大门上、屋门上的小福字一一贴好，福字一律倒着贴—— 寓意 “福到了”。

一圈贴完，屋里屋外，红通通一片，喜气挡都挡不住。

风一吹，红纸轻轻晃动，像有了生气。

到了下午，面盆里的面团果然发起来了。

陈风掀开棉被一瞧，原本紧实的一小团面，已经胀得满满一大盆，高出原来一倍还多，表面鼓得圆滚滚，里面全是蜂窝状的小孔，凑近一闻，带着淡淡的面香、发酵的甜香。

“发起来了！” 小雪凑过来，惊奇地看着。

“嗯，发得正好。” 陈风用手指按一下，坑能慢慢弹回来，不塌不陷，“晚上就能蒸馒头。”

傍晚时分，山子和山子娘一起过来，还带来了红枣、红豆、芸豆，准备蒸枣馒头、豆包、花卷。

“二十八发面，二十九蒸馍，一步都不能错。” 山子娘挽起袖子，“今天发好面，明天蒸够一正月吃的！”

屋里灯火昏黄，面香、枣香、红纸香混在一起，满屋子都是暖烘烘的烟火气。

小雪在大人中间钻来钻去，一会儿摸摸发好的面，一会儿看看红窗花，一会儿又抓一颗红枣塞进嘴里，甜得眯起眼睛。

陈风站在炕边，看着眼前这一幕：

通红的窗花，发得满满的面盆，热闹的家人，甜甜的笑声。

他忽然明白，老辈人为什么这么看重 “二十八把面发”。

发的哪里是面，

发的是希望，

发的是日子，

发的是来年一家人平平安安、红红火火的念想。